Қытайдағы кәсіби соя протеинін өндіруші ретінде Shansong оқшауланған соя протеинін, текстуралы соя протеинін және концентрленген соя протеинін зерттеу мен әзірлеуді және өндіруді алға жылжытуға міндеттелді.
Shansong R&D бөлімі жақында ғана текстуралы соя протеинінің жаңа түрін әзірледі.Ол SSPT-68A деп аталады, SSPT-68A өндірісінің негізгі шикізаты соя протеинінің концентраты болып табылады.Текстураланған соя протеинінің SSPT-68A құрамындағы ақуыздың мөлшері 68% кем емес, оның ашық сары түсті және ішкі құрылымында кесек пішінді.Глобус түрінде өлшемі 3мм, 5мм немесе 8мм болуы мүмкін.Суды сіңіру 3,0-ден жоғары (сумен пропорция 1:7).Бұршақ иісі өте жеңіл.Текстураланған соя протеинінің SSPT-68A ақуызы да жақсы қаттылық пен серпімділікке ие.Оны өсімдік негізіндегі тауық еті, өсімдік негізіндегі сиыр еті, өсімдік негізіндегі теңіз өнімдері, өсімдік негізіндегі бургер және т.б. сияқты өсімдік негізіндегі ет өндірісінде қолдануға болады.
Өсімдік негізіндегі ет тікелей өсімдіктерден өндіріледі.Өсімдіктерді етке айналдыру үшін жануарларға сенудің орнына, біз жануарларды өткізіп, өсімдік компоненттерін тікелей етке айналдыру арқылы етті тиімдірек ете аламыз.Жануарлар еті сияқты өсімдік еті де ақуыз, май, витаминдер, минералдар және судан тұрады.Өсімдік тектес еттердің сыртқы түрі, пісірілуі және дәмі кәдімгі етке ұқсас.
Соңғы жылдары өсімдік етінің нарығы күрт өсті.GFI 2017 жылы нарық деректерін жариялай бастағаннан бері бөлшек сауданың өсімі жыл сайын екі таңбалы санға өсіп, кәдімгі ет сатудан әлдеқайда асып түсті.Кіші Карлдан Бургер Кингке дейінгі мейрамханалар желісі өз мәзірлеріне өсімдік негізіндегі ет опцияларын қосуда үлкен табысқа жетті.Тайсоннан бастап Nestle-ге дейінгі әлемдегі ең ірі азық-түлік және ет компаниялары да өсімдік негізіндегі жаңа ет өнімдерін сәтті енгізіп, нарыққа шығарды.Тұтынушылардың сұранысы артып келеді.
Өсімдік еті екі жылдағы қызу тренд.Көптеген компаниялар өсімдік негізіндегі ет өнімдерін әзірлеуде.Зерттеулерге сәйкес, 2021 жылы өсімдік өнімдерін өндіру көлемі шамамен 35,6 миллиард долларды құрайды.Бұл сома 2030 жылға дейін 161,90 млрд.
Көптеген ірі компаниялар сонымен қатар Cargill және Unilever сияқты зауыттық өнімдерді әзірлеуде.Өсімдік негізіндегі көптеген брендтер де өте танымал, мысалы, Impossible, Future Meat, Mosa Meat, Meatbale Meatech және т.б.
Жіберу уақыты: 11 қаңтар 2022 ж